配制酒定制也不错--巴中资讯

配制酒定制也不错--巴中资讯【汉庭酒业】
观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。好的浓香型白酒一般是无色无悬浮物和沉淀的，酱香型白酒和某些陈放时间较长的浓香型白酒因为经过时间的氧化后颜色甚至会微微泛黄。举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。如果用酒精勾调出来的白酒，挂杯是很淡的。
20世纪60年代，为节约粮食，白酒行业开始探索代用原料。用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，将食用酒精和酒糟混蒸，入香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。


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白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会激喉咙。新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。